Dans le cadre du projet et notamment de la cartographie à construire, nous sommes allés à la rencontre des acteurs de l’économie circulaire de la ville, afin de leur présenter le projet FabCity Nancy et de mieux cerner leurs activités. Parmi ces acteurs, nous avons fait la rencontre de L’appétit Bio, fast food proposant des produits 100% bio et promouvant le local.
Situé au centre de Nancy, ce restaurant propose une carte dont 80% des produits sont locaux, et dont l’origine est affichée à la vue de tous dans un souci de transparence. L’appétit Bio accepte également le Florain, nouvelle monnaie locale introduite dans la ville en septembre 2017. Partenaire privilégié des producteurs locaux et autres AMAP (association pour le maintien d’une agriculture de proximité), c’est naturellement que nous nous sommes orientés vers eux pour les encourager à rejoindre FabCity Nancy.
